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Rencontre magique au sommet du goût avec Bollinger

C'est une opération menée conjointement par la maison Bollinger et le pâtissier Hugo et Victor qui ne saurait mieux porter son nom : "rencontre magique au sommet du goût". Une association sympathique et gourmande entre l'excellente cuvée Bollinger Rosé et le pâtissier du boulevard Raspail à Paris : quatre variations autour de la fraise créées pour être dégustées avec la cuvée, à découvrir tout l'été chez Hugo & Victor.

L'opération me semble intéressante à plusieurs titres : d'une part, elle positionne la cuvée Bollinger Rosé dans un univers bien précis, celui de la pâtisserie créative. Ici, on ne parle ni d'association avec gastronomie au sens large, ni d'association avec les desserts de manière générale : avec Bollinger Rosé, la dégustation se passe de manière gourmande et créative.

D'autre part, l'opération est menée sur une durée suffisamment longue -depuis la fête des mères jusqu'à la fin de l'été- pour permettre à tout un chacun de venir la découvrir.

Enfin, cette "rencontre magique" n'est pas seulement une opération de relations publiques destinée à faire parler de la marque dans la presse, elle représente aussi une opportunité pour la maison de créer un lien avec ses consommateurs en allant à leur rencontre sur le lieu de consommation. Que ce soit la Maison Bollinger qui se prête à cet exercice tout en élégance et en féminité est plutôt une bonne surprise, a contrario de l'univers très masculin à la James Bond qu'elle évoque habituellement.

A découvrir chez Hugo & Victor - 40, Boulevard Raspail - Paris 7ème

Perrier-Jouët Flower Table : à découvrir chez Fauchon

J'avais présenté ici et ici la Flower Table de Perrier-Jouët. Si vous passez ces jours-ci par la place de la Madeleine à Paris, je vous invite à vous rendre chez Fauchon pour la découvrir. Et en attendant, voici l'expérience polysensorielle autour de la Flower Table racontée par le designer Noé Duchaufour-Lawrance, la Chef Anne-Sophie Pic et le Chef de Caves Hervé Deschamps.

La flûte de champagne Louboutin pour Piper-Heidsieck... mode ou rituel ?

J'ai testé hier la dégustation de champagne Piper Heidsieck dans la flûte -que dis-je, le Stiletto- Louboutin. Très surprenant mais pas déplaisant au final. Certes, le contexte doit s'y prêter : ambiance fashion week garantie. Mais finalement, le résultat a le mérite de casser les codes. J'apprécie la cohérence avec ce qu'avaient fait Viktor & Rolf pour la marque -lire ici-, et je trouve pertinente la dimension transgressive de la proposition, pourvu que cette transgression soit dans l'ADN de la marque, ce qui semble être le cas. Avec à chaque fois une association plutôt bien choisie et qui sert la marque : de vrais créateurs avec des parti-pris forts et un univers bien marqué. Dans un contexte où ce champagne s'apprécie en tant que produit de fête et non pour ses qualités organoleptiques, cela se tient. Je reste curieuse de savoir dans quelle mesure cela sert les ventes.

L'été sera rosé ou ne sera pas

Définitivement, 2010 sera l'été des rosés ! Pour entraîner nos papilles aux plaisirs des vins estivaux, voici les impressions de l'équipe SOWINE sur trois cuvées de champagne rosé dégustées récemment.

Veuve Clicquot Brut Rosé

Impossible d'échapper à l'imaginaire du voyage printanier au Japon, à la  découverte des cerisiers en fleurs, avec la cuvée Veuve Clicquot Rosé.... pour notre plus grand plaisir ! Du point de vue packaging, la bouteille de Veuve Clicquot Rosé a fière allure, drapée dans son étui isotherme fleuri de la Sakura Collection. A la dégustation, à mi-chemin entre glamour -robe soutenue, intense, aux reflets roses flashy, presque électriques- et tonicité -fraîcheur et vivacité de l’attaque-, ce vin aiguise définitivement les sens... comme une fleur de cerisier réveillée par les premiers rayons d’une fraîche journée de printemps.

Jacquart Brut Mosaïque Rosé

Derrière ce joli nom qui met bien en valeur tout le travail d’assemblage nécessaire à l’élaboration d’une cuvée de champagne, on trouve un vin délicat et féminin. Sous une robe légère aux tons de rose bonbon, le vin dévoile un nez tout en nuances : fleurs blanches et un soupçon de minéralité qui laisse présager une bouche structurée. Au palais, générosité et rigueur se relaient, le champagne offrant tantôt des notes riches de pêches jaunes, tantôt un faisceau de minéralité qui rappelle le silex et la craie. Un vin construit autour d’une trame solide, mais avec toute l’élégance et le raffinement d’une longue promenade de fin de soirée sur une plage de galets…

Charles Heidsieck, Brut Rosé Réserve

Un champagne d’été indien… Les journées commencent à raccourcir, mais on sent encore que la chaleur estivale habite la terre qui a donné naissance au vin… robe claire, dorée, tirant vers l’orangé et nez d’une folle complexité, distillant des arômes vineux de sous-bois, de champignons, de beurre et quelques pointes animales de vieux cuir. La bouche est en parfaite harmonie avec la partition annoncée par le nez : richesse, ampleur, complexité, on chavire dans un univers masculin mais fin, automnal mais chaleureux… De nouvelles notes viennent se relayer au palais et confèrent au vin un style racé, constamment en évolution, rassasiant et complet.

L'avenir des réseaux sociaux du vin

A l'heure où les réseaux sociaux 'généralistes', Facebook en tête, prennent à juste titre (lire ici) une place grandissante dans les dispositifs de communication des vins et spiritueux, les réseaux sociaux 'spécialisés' poursuivent leur expansion et développent leur audience.

Dans une logique de conquête, de recherche de la taille critique de membres, de stickiness et de tâtonnement sur le bon modèle économique (voir notre note ici), ces plateformes connaissent un engouement darwinien, avec en tête les américains cellartracker, cork'd et snooth concurrencés par de nouveaux entrants comme Vinopedia ou Uvinum, avec d'autres à suivre...

Dans ce contexte, il est intéressant de noter deux faits économiques récents :

1/ Aux USA, le co-fondateur d'AOL, Steve Case investit aux côtés de David Golden et Philippe Bourguignon dans la société Vinfolio. A noter que ce nouveau round dont les termes n'ont pas été dévoilé, suit une levée de $4.5 million de dollars (Series A funding) et une restructuration de la société passée proche du dépôt de bilan (lire ici).

2/ En Europe, où les projets et initiatives ne sont pas en reste, la start-up Vinogusto lève 200 000 € de capital dans un 4ème tour de table, fonds destinés à supporter la version mobile du site, le développement de nouveaux partenariats et l'optimisation de l’expérience utilisateur comme du référencement.

Les sites e-commerce de vin ont de longue date peiné à trouver la rentabilité (la question reste même posée pour la plupart d'entre eux), il sera donc intéressant de voir comment tous ces projets prouvent leur profitabilité à moyen terme.

Une chose est sûre, les internautes sont bien en recherche active d'informations sur le vin sur Internet et les réseaux sociaux et affichent un très bon niveau de confiance sur le contenu qu'ils y trouvent (Source : Baromètre SOWINE/SSI), mais en grande partie pour effectuer leur achat dans le monde réel et non pas sur internet. Du coup, il reste à inventer un modèle d'affiliation "offline" pour récompenser ces sites entonnoirs et développeurs d'affaires dans le monde physique...

A tous ceux qui s'intéressent de près au sujet des nouvelles technologies dans le domaine du vin (et des spiritueux) et qui souhaitent contribuer activement par l'échange à cette réflexion, je vous engage à considérer une participation au prochain VinoCamp Paris 2010 qui se tiendra le 10 juillet à La Cantine sur Paris !

Moët Ice Imperial, la nouvelle façon de déguster le champagne

Première maison à avoir lancé la mode du champagne en cocktail avec son Nectar Imperial on Ice -lire ma note à ce sujet ici-, et après la Bulle de Fruits Moët, nouveau rituel de dégustation présenté lors du dernier festival de Cannes, Moët & Chandon vient de dévoiler son tout nouveau produit, le Moët Ice Imperial, le premier champagne élaboré pour être dégusté sur glace.

Ce mode de consommation dérangera sûrement les puristes, mais je trouve plutôt malin que la maison sparnacienne propose un nouveau rituel par le biais d'une cuvée spécifique -autrement dit, Moët & Chandon n'invite pas à consommer tous les champagnes de cette manière mais seulement la cuvée appropriée. Par ailleurs, le design de la bouteille, tout en blanc, est plutôt réussi. Je reste en revanche curieuse de savoir quelles sont les spécificités organoleptiques du vin qui le rendent idéal pour une consommation sur glace.

"Rendez-vous aux jardins" : une autre façon de découvrir l'univers du vin, du champagne et des spiritueux

C'est ce week-end qu'a lieu la 8e édition des "Rendez-vous aux jardins", une manifestation culturelle incontournable comme la France sait en inventer. A l'heure où l'on parle beaucoup d'oenotourisme et où les initiatives en la matière se multiplient, voilà un moyen intéressant de faire découvrir au grand public le patrimoine des vignobles et autres maisons de champagne et de spiritueux, produits culturels s'il en est !

Parmi les fidèles du rendez-vous, Moët Hennessy, le groupe d’activités vins et spiritueux de LVMH, sera pour la sixième fois partenaire officiel de la manifestation. A cette occasion, Moët & Chandon ouvrira les portes de son Orangerie et des jardins de sa résidence de Trianon à Épernay et Hennessy accueillera les visiteurs dans le parc du Château de Bagnolet à Cognac.

Ce que je trouve particulièrement intéressant dans la démarche de Moët Hennessy, c'est qu'elle permet aux maisons participantes non seulement d'inscrire leur marque dans une dimension culturelle -mécénat officiel mais aussi animations prévues avec l'intervention de sociétaires de la Comédie française-, mais aussi de rendre accessible, une fois par an, des propriétés ou des espaces habituellement réservés à un usage privé. Que ce soit en accueillant les touristes français et internationaux ou en recevant à cette occasion un public local et régional, incontestablement l'opération permet aux deux maisons de créer un lien avec ses visiteurs -qui sont aussi des consommateurs- en leur ouvrant les portes d'un univers privilégié et en leur offrant une part de rêve.

Certes, tous les domaines n'ont pas les mêmes structures ou mêmes moyens pour ouvrir leurs portes aux visiteurs lors de cette manifestation, mais les "rendez-vous aux jardins" me semblent malgré tout une très belle occasion à saisir, en fonction des possibilités de chacun, pour faire découvrir la vigne et créer l'événement ! 

Photo Xavier Lavictoire pour Moët & Chandon, DR

Tendances de consommation : bio, local ou les deux ?

A l'heure où Rayon Boissons annonce que les vins bios (entendus les vins disposant d'un label AB) ne représentent que 0,9 % des ventes annuelles de vins tranquilles en GMS hypers et super en France (via Iri France) -avec une croissance de +60% contre + 3% pour l'ensemble du marché tout de même-, j'apprends (via TNS Sofres) le lancement en Belgique en ultra-frais de Belorigine par le groupe Danone. Sous cette marque Belorigine by Danone : des yaourts et desserts ne contenant que des ingrédients liés à l’univers gastronomique belge, tous fabriqués en Belgique : yaourts à la cerise, au vrai sirop de Liège ; mousses et pudding au Spéculoos et bien sûr des références au chocolat belge. Bref, un parfait exemple de 'Think Local, Buy Local''.

Cette initiative m'interpelle à plus d'un titre s'agissant des nouvelles tendances de consommation, dans le vin comme dans les spiritueux. Si la vague des vins bios -qui fait beaucoup débat dans la filière- se poursuit avec une demande croissante. La prochaine vague sera-t-elle celle d'une consommation endémique orientée 'locale' - phénomène bien connu en France ? Voir, à ce titre, l'initiative de The Urban Wine Company à Londres (lire synthèse ici) qui propose aux londoniens de boire anglais (Cf. notre note sur la dégustation de vins anglais : "English Wine Tasting in Paris").

Ce qui m'engage à considérer cette question prospective : comment bâtir une marque mondiale en s'appuyant sur des sourcings locaux ?

En effet, n'est-il pas plus environnementalement responsable d'acheter des produits locaux que des produits bios ayant traversé la planète ?

Une équation résolue dans les spiritueux par l'américain TRU Vodka qui intègre les deux dimensions : local et organique, avec un beau succès commercial au rendez-vous !