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Quelques jours après la vague de chaleur et d'incendies qui a ravagé la région de Victoria en Australie, voici quelques photos envoyées par notre correspondant dans la Yarra Valley. Wineries en feu et parcelles de vignobles détruites, les images parlent d'elles-mêmes.
Dans la bataille que se livrent les producteurs de champagne et en particulier les grandes maisons pour développer leurs parts de marché via la mise en place de stratégies de niche (lire à ce sujet ici) et de montée en gamme (plusieurs notes à ce sujet ici), la maison Pommery vient de prendre une jolie avance en lançant sa cuvée Pop Earth : un champagne dont le raisin est issu de la
viticulture raisonnée (appelée ici "viticulture durable"), conditionné dans une bouteille allégée en verre. L'étiquette est en papier recyclé et imprimée avec des encres à l'eau sans
solvant, le tout est 100% recyclable et présenté sans étui pour limiter la
production de déchets.
Ce lancement produit est une belle traduction des démarches mises en œuvre par la maison rémoise depuis plusieurs années en matière de développement durable. Pommery n'est pas la seule maison de Champagne à avoir mis en place une politique allant dans ce sens -cf. les actions de Veuve Clicquot qui intègrent très concrètement la dimension développement durable dans toutes ses actions au quotidien- mais elle est la première à en proposer la traduction directe au consommateur via l'une de ses cuvées.
Certes, on peut considérer qu'une telle cuvée émanant d'une grande maison est avant tout un produit markété -la cuvée Pop elle-même est un best-practice en la matière-, mais elle a le mérite de la primauté et permet à Pommery de s'inscrire dans l'esprit du consommateur comme une grande maison véritablement consciente de ses responsabilités vis-à-vis de l'environnement. Nul doute que le succès sera au rendez-vous. Personnellement, j'ai bien envie de goûter à cette nouvelle cuvée "au naturel" : le luxe n'est-il pas tout autant désirable lorsqu'il est bio ?
Question subsidiaire : suis-je la seule à entendre l'homonymie Pop Earth - Poppers ? Un choix assumé par la maison Pommery ?
La Maison G.H. Mumm vient de lancer son programme "Menus de Légende", sur une idée de SOWINE : un voyage gastronomique contemporain autour de la cuvée de prestige R. Lalou.
En proposant à 12 grands Chefs de réinterpréter des menus ayant marqué l'histoire de la table et auxquels la Maison a été associée par le passé, Mumm rend hommage au talent des Chefs d'hier et d'aujourd'hui et préempte la place de "champagne de la gastronomie" pour sa cuvée de prestige R.Lalou, qui accompagne chacun des menus.
Le principe est simple : 12 Chefs réinterprètent 12 menus de légende inscrits dans le patrimoine historique de la maison rémoise, en les réinventant à la lumière de leur vision contemporaine et de leur sens créatif. 12 chefs et 12 menus en écho aux 12 parcelles en Grands Crus dont sont issus les raisins qui peuvent entrer dans l'élaboration de la cuvée de prestige -voir aussi la forme dodécagonale de l'étiquette.
L'intérêt de l'opération réside également dans sa dimension créative : les chefs ont toute latitude pour réinterpréter des plats aux noms magiques et mystérieux comme les "Zéphirs d'Ortolans à la Lucullus" figurant au menu "Buckigham Palace" du Derby Day de 1904 ou relever le challenge d'ingrédients oubliés comme le "salicorne" dégusté en "salade au Raifort" dans le menu "Waldorf Astoria".
Personnellement, la mise en oeuvre me donne l'eau à la bouche et je suis impatiente d'aller découvrir ces Menus de Légende chez l'un ou l'autre des Chefs sélectionnés, en comptant sur cette opération pour être renouvelée chaque année un peu à la manière de la "Semaine du Goût" : un moyen original de (re)découvrir la cuisine de grands Chefs et de multiplier les plaisirs de la table.
